Mangalın yeni gözdesi: Tirsi
DÜZCE – Karadeniz bölgesinin en beğenilen balık çeşitlerinden biri olan tirsi, yüksek yağ oranı nedeniyle ‘mangal söndüren balık’ unvanını kazandı. Hamsi ve mezgitten sonra büyük bir ilgi gören bu balık, özellikle yaz aylarında tercih edilen lezzetler arasında yer alıyor.
İstavritten daha büyük bir yapıya sahip olan tirsi, sardalyayla akraba bir tür olarak dikkat çekiyor. İnce ve rahatsız etmeyen kılçıklarıyla tüketicilere hitap eden bu balık, aşırı yağ barındırması sebebiyle oldukça lezzetli. Ekonomik fiyatıyla her bütçeye uygun bir seçenek sunan tirsi, omega ve B12 vitamini açısından zengin bir besin kaynağı olma özelliğini taşıyor. Balıkçıların tezgahlarında sıkça görülen tirsi, özellikle hamsinin beklentilerini karşılayamayan balıkçıların yüzünü güldürüyor.
Düzce’deki Balıkçı Hülya Kılıç, tirsi balığının özellikleri hakkında bilgi verdi. Kılıç, “Tirsi balığı, sardalyagillerden güzel yağlı bir balık. Sardalya ile akraba ama onun lezzetinde değil; çinekopa daha çok benziyor. Bazı insanlar bu balığı ana lüfer olarak adlandırıyor, bazıları ise mangal söndüren diyor. Önceden bu balığı duyurmuştuk ve insanlardaki farkındalık artmaya başladı. Zamanını bekleyenler bile var. Gerçekten güzel bir balık. Yağlı olduğu için mangalda çok lezzetli olur. Izgarada harika bir tat verirken, fırında ya da tavada da hazırlanabilir. Hafif yağlanarak mısır unuyla pişirildiğinde de enfes bir sonuç alınır.” şeklinde ifade etti.
