Sonbaharın gelmesiyle birlikte sofralarımızın vazgeçilmezi olan turşular tezgahlarda yer almaya başladı.
Mevsim geçişlerinde gribal enfeksiyonlara karşı korunmak isteyen vatandaşlar, doğal turşulara yöneliyor. Antioksidan özellikleri sayesinde tercih edilen bu lezzetler, bağışıklığı güçlendirmesi, metabolizmayı hızlandırması ve kan şekerini dengelemesiyle dikkat çekiyor. Sivas’ta üretilen çeşitli turşular, esnaf tarafından kilo ile satılmakta. Salatalık, biber, domates gibi klasik türlerin yanı sıra kozalak, bamya ve patlıcan turşuları da rağbet görüyor. Fiyat aralığı ise 80 ila 120 TL arasında değişiklik göstermekte.
Turşularını perakende sebze olarak sunan Arif Durmuş, “Bu mevsim itibarıyla yeni mahsul turşularımız geliyor. Özellikle mevsim geçişlerinde soğuk algınlıkları sık görülüyor ve havalar soğudukça turşuya olan talep artıyor. Yaklaşık 35-40 çeşit turşumuz var. En çok tercih edilenler arasında lahana turşusu, salatalık turşusu ve meşhur Sivas Köftesi ile iyi giden tatlı biber turşusu bulunmakta. Aslında her gördüğünüz sebzenin bir turşusu var ve bunların her birinin ayrı mevsimleri var,” açıklamasında bulundu.
Ürünlerin tazeliğine büyük önem verdiklerini belirten Durmuş, “Temizlik konusuna da dikkat ediyoruz. Ürünlerimizi direkt olarak tarladan alıyoruz. 50 yıllık tezgahımızda yıllardır bu işi yapıyoruz. En fazla tercih edilen ürünlerimiz arasında Ankara çubuğu dediğimiz çubuk salatalık turşusu, tatlı biber turşusu ve lahana turşusu yer alıyor. Yeni olarak balık biberi adı verilen biber turşusunu da sunduk. Turşularımız, gribal enfeksiyonlara karşı koruyucu etkiye sahip bileşenler içeriyor. Doktorlar da doğal turşu tüketiminin önemine dikkat çekiyor. Müşterilerimize, güvendikleri yerlerden turşu almalarını tavsiye ediyoruz, zira fabrikasyon ürünlerden uzak durmak daha sağlıklı,” ifadelerini kullandı.
