Gümüşhane‘de, doğal C vitamini kaynağı olan kuşburnu, tüketime hazır hale getiriliyor.
GÜMÜŞHANE – Gümüşhane’nin dağlarından Eylül ve Ekim aylarında toplanan kuşburnu meyveleri, soğuk hava depolarında bekletildikten sonra işlenerek marmelat ve meyve suyu formuna sokulup şişelenmeye başlandı.
Türkiye genelinde 27 kuşburnu türünden 17’sine ev sahipliği yapan Gümüşhane, bu özellikteki kuşburnunun gen merkezi olarak biliniyor. Burada üretilen kuşburnu nektarı ve marmelatı, Türkiye’nin farklı bölgelerine dağıtılmakta. Yöre halkı, kendi emekleriyle topladığı kuşburnunu işletmelere getiriyor ve burada karşılığında değerini alıyor. Fabrikalarda yapılan çeşitli işlemlerle kuşburnu meyvesi tüketime uygun hale getiriliyor.
Kuşburnu meyvesinin özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek isteyenler için faydalı olduğunu belirten Gıda Mühendisi Göktuğ Yetimoğlu, “Gümüşhane dağlarında doğal olarak yetişen kuşburnular, vatandaşlar tarafından toplanıp tesisimize getiriliyor. Burada bu meyveler iki çeşit ürüne dönüştürülüyor: kuşburnu nektarı ve marmelatı. Gelen ürünler ilk olarak yıkama havuzunda temizlendikten sonra, kırma işlemi uygulanıyor. Ürün yapısına zarar vermemek için bir süre haşlandıktan sonra, çekirdek ve tüylerinden ayrılıyor. Elde edilen ürünler, şişeleme hatlarımızda şişelendikten sonra pastörizasyon işlemine tabi tutuluyor ve son olarak etiketlenip satışa sunuluyor,” diye açıkladı.
“Kuşburnu, maliyetsiz bir şekilde üretilen bir ürün olup, yalnızca toplama zahmeti gerektiriyor. Toplandıktan sonra katma değere dönüştürülmekte,” diyen Yetimoğlu, “Kuşburnu, C vitamini açısından oldukça zengindir. Özellikle kış mevsiminde tüketilmesi, hastalıklara karşı korunmada önemli rol oynamaktadır. Ben bu nedenle kuşburnu suyunu içeceklerin ‘kralı’ olarak görüyorum. Diğer birçok ürünün aksine, katkı maddesi içermeyen doğal bir üründür. İnsanlar bunu gönül rahatlığıyla tüketebilir. Doğallığa önem verenler, bu ürünü tüketirken akıllarında hiçbir soru işareti olmamalıdır. İşletmemizde günlük ortalama 1 ton kuşburnu işleme kapasitemiz mevcut. İşleme sonucunda 10 bin ila 15 bin şişe ürün elde etmekteyiz. Bu ürünler, Türkiye’nin dört bir yanına gönderiliyor,” şeklinde sözlerini sürdürdü.
(UA-RE-ÖS-Y)
