Düzce’de, humuslu topraklarda yetişen ve kendine has aromasıyla öne çıkan bal kabağı tezgahlardaki yerini aldı. Kilosu 10 liradan satılan bu bal kabağı, özellikle tadını bilenler tarafından büyük bir ilgiyle karşılanıyor.
‘Düzce kabağı’ olarak bilinen bal kabağının popülaritesi her geçen gün artış göstermekte. Kabak tatlısı, komposto ve trileçe gibi birçok tatlıya lezzet katan bu özel sebze, yalnızca bulunduğu bölgeyle sınırlı kalmayıp, Türkiye genelinde de ilgi görmekte.
Üretici Murat Yılmaz, kabağın kilosunun 10 liraya kadar düştüğünü belirterek, “Kabak hasadımızı yaptık. Kabağın görünümü sert olacak. Genelde taze kabak, renginden belli olur. Fakat kabağın iç kısmı bazen çürük çıkabiliyor. Bu durumu vatandaşlar dışarıdan anlayabilir. Kendiliğinden rengini kaybeden bir kabağın içi çürük olur. Ayrıca, bu kabağın tohumu Afyonkarahisar yöresine aittir. Ancak bölgemizde ektiğimiz kabakların tohumu farklılık gösteriyor.” şeklinde konuştu.
Düzce kabağının lezzetine vurgu yapan Yılmaz, “Daha beyaz olan kabaklar, Düzce kabağıdır. Afyonkarahisar kabağının rengi daha koyu olur.” ifadelerini kullandı.
Murat Yılmaz, kabağın en çok tatlılarda kullanıldığını dile getirerek, “Kabağın çok sayıda farklı yemeği mevcut. Bu, yöresine göre değişkenlik gösteriyor. Özellikle tatlı yapımında tercih ediliyor, ayrıca birçok yörede farklı tarifler de denendiği biliniyor. Hatta dönerinin yapıldığını duydum, nasıl yapıldığını bilmiyorum ama biz genellikle tatlısını hazırlıyoruz, börek içinde de kullanıyoruz.” ifadelerini kullandı. – DÜZCE
