Havala, UNESCO Dünya Miras Listesi’nde yer alan Karabük’ün Safranbolu ilçesi ile özdeşleşmiş ve “dünyanın en pahalı baharatı” olarak bilinen safran, serin havaların etkisiyle bu yıl daha fazla çiçeklenme gösteriyor.
Safranbolu’da, 3 bin 500 yıllık bir geçmişe sahip olan safranın, Bizans döneminde Batı Anadolu’da ticareti yapılmış ve Osmanlı döneminde de önemli bir yer edinmiştir. Bu yıl yağışların etkisiyle safran, beklentilerden daha erken çiçek açtı.
Geçen yıl Avrupa Birliği Komisyonu tarafından coğrafi işaretle tescillenen safranın hasat süreci devam ederken sezonun ortalarına gelindi. Ekim ve Kasım aylarında boyu 15-30 santimetre arasında uzayan safran, serin havaların etkisiyle daha çok çiçeklenme imkanı sağladı.
Safran, ağırlığının 100 bin katı kadar sıvıyı sarıya boyama kapasitesine sahip olup, 1 kilogram safran elde edebilmek için yaklaşık 570 bin lifin toplanması gerekiyor. Bu değerli baharatın kilogram fiyatı ise 320 bin lira ile alıcı buluyor.
Yukarıçiftlik Köyü’nde safran üretimi yapan İsmail Yılmaz, İhlas Haber Ajansı’na yaptığı açıklamada, hasat sezonunun ortalarında bulunduklarını ifade etti.
Yılmaz, “Çiçeklenme oldukça arttı. Hava koşulları da iyi gidiyor. Her gün çiçekleri topluyor ve içindeki lifleri temizliyoruz. Hava serin gitmesi, safranın güzel açmasına yardımcı oluyor. Bu yıl soğuklama sürecini tamamladı” şeklinde konuştu.
Hasadın önümüzdeki 25 gün kadar daha devam edeceğini belirten Yılmaz, “Kendi bölgemizden 20 kilogram civarında ürün bekliyoruz. Fiyatlarla ilgili bir değişiklik yok. Sezon sona erdikten sonra rekolteye göre fiyatların muhtemelen değişeceğini düşünüyorum” dedi. – KARABÜK
