Kilis’in yöresel tatlılarından biri olan ve kışın vazgeçilmez lezzeti olan cevizli sucuğun yapımı başladı. Sucuklar, evlerin damlarına serilerek kurutulduktan sonra tüketilmeye hazır hale geliyor.
Kilis’te Eylül ayında başlayan üzüm hasadı ile elde edilen üzüm suyu, büyük kazanlarda odun ateşinde saatlerce kaynatılarak pekmez haline getiriliyor. Sonrasında üzüm suyuna ceviz, fıstık ve badem eklenip güneşte kurutularak sucuk yapılıyor.
Üzüm hasadının devam ettiğini belirten Kilis Ziraat Odası Başkanı Güven Özdemir, çiftçilerin üzüm suyundan farklı ürünler yaparak para kazanma yoluna gittiğini söyledi. Kilis’te bu sene 20 ton üzüm üretildiğini belirten Özdemir, üretilen ürünlerin Türkiye’nin dört bir tarafına gönderildiğini aktardı.
Üzüm suyundan pekmez, pestil ve sucuk yaptığını anlatan Uğur Özmaya, artan talep üzerine ticarete başladıklarını söyledi. Üzümlerin makinada çekildikten sonra süzüldüğünü ve nişasta ile karıştırıldıktan sonra hapse dedikleri ürüne dönüştüğünü belirtti. Özmaya, badem, fıstık ve cevizi iplere tek tek işleyerek güneş altında kurutmaya bıraktıklarını ifade etti.
